Nhắc đến “ẩm thực Việt Nam” hay “đồ ăn Việt Nam”, chắc hẳn trong đầu các bạn sẽ hình dung ra vô số các món ăn phải không nào? Bún, miến, phở, cơm hay các món tráng miệng như chè, bánh… chỉ cần nhắc đến  tên thôi là đã thấy cồn cào, muốn lao thật nhanh Hàng Quạt thưởng thức vị bún chả đậm đà, ăn một bát bánh đúc nóng trong những ngày lạnh giá của mùa đông, lên Bờ Hồ ăn nộm bò khô, hay đơn giản là một cốc trà chanh Đào Duy Từ chém gió cùng bạn bè… Thời đại ngày một phát triển, nhiều xu hướng mới, nền văn hoá mới của nước ngoài được xu nhập vào Việt Nam. Để đáp ứng được nhu cầu phát triển của thế giới, rất nhiều những nhà hàng, quán ăn đã có sự thay đổi, làm mới lại các món ăn Việt Nam. Món pizza chả cá Lã Vọng của Pizza 4P’s từng gây tranh cãi khi mới ra mắt và lại nhận được nhiều phản hồi tích cực từ các thực khách thử qua. Tuy nhiên, không phải những phát minh mới nào cũng được công nhận.

            Mở đầu cho những màn “cải tiến” món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng đang là một món ăn gây xôn xao khắp mạng xã hội vừa qua, không thể không nhắc đến đó chính là “Pizza bún đậu mắm tôm” của nhà hàng Pizza 4P’s. Pizza 4P’s là chuỗi các nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn Ý, nổi tiếng với những chiếc pizza hấp dẫn, nhồi các loại thịt hay phomai trong lớp vỏ bánh. Pizza bún đật mắm tôm của Pizza 4P’s đang làm các tín đồ ẩm thực chao đảo và trở thành đề tài bàn tán ở khắp nơi. Nhà hàng Pizza 4P’s đa số đều nhận được sự hoài nghi, thắc mắc không biết rằng chiếc pizza với cái tên “nghe đã thấy đau bụng” liệu có ngon như những gì nhà hàng đã giới thiệu hay không?

            Như một chiếc pizza thông thường tại đây thì đế bánh sẽ được nướng cùng một lớp phô mai mỏng. Sau đó, lần lượt các topping bao gồm thịt lợn luộc, đậu rán và rau tía tô sẽ được bày biện lên trên. Một điều khá lạ là dù mang tên “bún đậu mắm tôm” nhưng chiếc pizza này tuyệt nhiên không có sự xuất hiện của bún và mắm tôm sẽ được rải thẳng lên bánh.

            Sau khi ra mắt chiếc bánh pizza này, đã có khá nhiều bình luận trái chiều, kẻ khen người chê. Theo cá nhân của mình, Pizza 4P’s đã rất thành công trong việc quảng cáo thương hiệu của mình, khi không ai là không bàn luận về chiếc pizza lạ lùng này. Nhưng xét về mặt văn hoá cũng như về ẩm thực, đây có lẽ không phải là một sự kết hợp đúng đắn. Vị béo ngậy của phomai và thịt mỡ sẽ khiến cho người ăn cảm thấy ngán ngay từ những miếng đầu tiên. Thêm vào đó, việc rải mắm tôm lên mặt bánh sẽ gây phiền toái cho người ăn khi họ không thể thay đổi được mùi vị của mắm tôm hay khó có thể ăn theo ý thích của mình. Nếu bạn là fan của món bún đậu mắm tôm thì chiếc bánh này khó lòng nào có thể chinh phục được bạn bởi mùi vị có phần “sai” so với món gốc. Tuy nhiên nếu như bạn muốn trải nghiệm hương vị mới, đây cũng là một cơ hội hiếm hoi đáng để thử đúng không nào?

            Món tiếp theo mà mình muốn nói đến, một món ăn không phải xuất xứ tại Việt Nam mà là một món ăn được thực hiện bới ekip nước ngoài có tên “MyRecipes”. Đây là một trang web chuyên về lĩnh vụ ẩm thực, cụ thể họ đăng tải những đoạn clip hướng dẫn các tips hay cách chế biến đồ ăn. MyRecipes đã thực hiện một đoạn clip hướng dẫn cách làm một trong những món ăn nổi tiếng đặc trưng của Hà Nội. Nói đến đây chắc hẳn các bạn đã hình dung được món gì rồi đúng không nào? Đúng như các bạn nghĩ, đó chính là món phở, nhưng đây không phải là món phở thông thường như chúng ta vẫn hay ăn, mà đó là món “thạch phở”

           Vào một ngày đẹp trời, trang ẩm thực này đã đăng tải đoạn clip thực hiện món phở này với đoạn caption “Jello Pho”. Sự kết hợp ngớ ngẩn chẳng liên quan gì đến nhau đã khiến dân tình không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nước ngoài phản ứng dữ dội. Không biết vì lí do gì mà một trang web ẩm thực nổi tiếng với 4.7 triệu lượt like lại bí ý tưởng đến nỗi phát minh ra một món ăn khiến ta cảm thấy…”buồn nôn” như thế này. Sau khi mình xem xong đoạn clip, mình đã hơi đau đầu và cảm thấy ức chế khi họ đặt những miếng thịt còn sống nguyên xuống dưới khay làm thạch, bỏ kèm các nguyên liệu khác như phở hay hành, ớt,… sau đó thay vì cho nước dùng và nấu chín thì họ chỉ đổ nước phở đun nóng rồi pha cùng với gelatin và mang hỗn hợp đó cho vào tủ lạnh.

            Mình không biết nếu như các bạn có cơ hội được thử món ăn này, các bạn có đồng ý hay không, nhưng đối với mình, mình chắc chắn sẽ từ chối. Không ai muốn thưởng thức phở theo kiểu đặc quánh, nguội ngắt thay cho một bát phở nóng sốt hấp dẫn cả. Việc họ kết hợp các món ăn lại với nhau cũng như các họ chế biến khiến mình cảm thấy không thấy an toàn, khi họ chỉ làm chín thịt bò bằng cách đổ nước dùng đun ấm vào thịt, rồi lại cho vào tủ lạnh. Mình sẽ không muốn ăn một miếng thạch với miêng thịt sống bên trong như thế này, và không biết sau khi ăn xong mình có phải ôm cái nhà vệ sinh hay không. Có những điều bạn làm được, không có nghĩa là bạn nên làm, và với món phở này cũng vậy. Mình yêu phở của Việt Nam, được làm và ăn theo cách Việt Nam, mình nghĩ rằng phở sẽ không cần phải làm mới hay thay đổi cho phù hợp xu hướng phát triển, bở chính món phở đã đủ làm thoả mãn khẩu vị của những con người kén ăn nhất rồi!

            Mình là một người nghiện ăn uống, mình thích ăn tất cả các món ăn của đất nước mình, thích những mùi vị đặc trưng của nó mà không đất nước nào có thể làm được những món ăn tuyệt mĩ nhữ vậy. Chính cái mùi vị ấy khiến con người ta cảm thấy thích thú, muốn được thưởng thức món ăn ấy, chứ không phải về hình thức hay sự độc đáo mới lạ. Mình nghĩ rằng, thay đổi cũng không phải là điều xấu, nhưng đừng đánh mất cái đặc trưng của nó, bởi cái đặc trưng đó mới làm nên tên gọi của món ăn. Còn bạn thì sao, bạn suy nghĩ như thế nào về những món ăn ấy, hãy cmt cho mình biết nhé ❤